Dem

Artık bilmeyen kalmadı. Şehrin son gözde semti Karaköy. Asmalı Mescit'in, Şişhane'nin pabucunu dama attı. Çok sıkı bir müdavim kitlesi oluşturdu kendine. Bir semt bu kadar popülerleşince n'olur? Mekanlar ardı ardına açılır. Kimine göre Karaköy'de yeni mekanın açıldığına dair haberler artık sıradanlaştı. Ama bana sorarsanız, her yeni mekan haberini merakla takip ediyorum. Çünkü Karaköy mekanlarının ruhu var. 

Dem Karaköy de o ruha sahip olan mekanlardan. Açıldığı günden beri sosyal medyada dalga dalga yayıldı. Kendi müdavimlerini yarattı. Hayatında hiç Karaköy'e adım atmamış olanlar, arkadaşlarının Dem Karaköy paylaşımlarından etkilenerek yola çıktılar. İşte bu gerçek başarıdır bence.

Dem tam da benim gibi çay tiryakileri için uzmanlaşmış bir çay evi. Özellikle yemek sonrası iyi demlenmiş bir çay bulamadığım zaman, mutsuz oluyorum. Dem Karaköy benim gibilere iyi gelecek biliyorum. 

Dem'in ilk fikri İngiltere'deki "tea house"larda atılmış. Dem'in sahipleri Ömer ÇAĞATAY ve Eylül GÖRMÜŞ, bizim gibi çay delisi olan bir memlekette nasıl olur da çay evi olmaz diye düşünmüşler. Mekanı açmadan evvel çay uzmanlarından eğitim almışlar. Ne yaptıklarını gayet iyi biliyorlar. Yani, mekanı açmak için önce işin ehli olmayı hedeflemişler.

Bulunduğu bina 2. dereceden tarihi eser. Çok otantik bir yapısı var. Hem iç mekanı hem de bahçesi var. Gördüğüm kadarıyla, ikisinin de tadı başka. İç mekan çok rahat döşenmiş. Uzun saatler boyu oturabilirim o cam kenarındaki koltuklarda.  Bahçe ise açık havayı sevenler ve sigara içmek isteyenler için çok uygun. 

Menülerindeki çay çeşitlerini görünce dudağım uçukladı. Bizim için varsa yoksa "türk çayı"dır ya, aslında çay dünyası hiç de ondan ibaret değilmiş! 60 çeşit çay var ve hepsi numaralandırılmış. Böylelikle beğendiğiniz çayın numarasını bir sonraki gelişinizde söylemeniz yeterli. Adını bilmeseniz de olur. 

Menüdeki ilk bölüm "TÜRK ÇAYI". Türk halkı gelenekselden yanadır. Alışkanlıklarından zor kopar. Dünyayı ayağına serseniz, yine de memleketim der. 3 farklı Türk çayı var: Tirebolu Çayı (Giresun), Diyarbakır Çayı (Diyarbakır) ve Organik Hemşin Çayı (Rize). Tirebolu "en güzel çay" olarak adlandırılıyor. Hatırlıyorum, Tirebolu Çayı Çaykur 1959 yılından itibaren ürettiği en özel çayı sadece Giresun'da satıyor diye vakt-i zamanında gazetelere haber olan bir çay. Diyarbakır Çayı, daha bilinen adıyla "kaçak çay". Buruk bir tada sahip bu çayı seven çok sever, sevmeyen sevmez. (Misal ben sevemedim. ) Rize Çayı ise en meşhur ve en popüler Türk Çayı. İnce belli bardakta  servis edilen Türk çayı 5 TL.  

Türk Çayı'nın ardından sırayla "BEYAZ ÇAY", "YEŞİL ÇAY", "OOLONG", "SİYAH ÇAY", "KIRMIZI ÇAY", "BİTKİ ÇAYLARI", "TÜTSÜLENMİŞ ÇAY" ve "PU-ERH ÇAY" geliyor. Menüdeki her sayfanın en başındaki, o sayfadaki en ham çay oluyor. Listenin sonuna doğru aroma oranı artıyor. Her çay türünün uzun uzun açıklamaları menüde var. Ne içtiğinizi biliyorsunuz. Eğer hâlâ kararınızı veremediyseniz, Dem servis çalışanlarından biri yanınıza gelip ne istediğinizi öğreniyor, çayların olduğu arabayı yanınıza çekip beğeneceğinizi düşündüğü veya merak ettiğiniz çayları size tek tek koklatıyor. Çok güzel bir uygulama.  Çünkü tattan önce koku duyumuzla bir yemeği veya içkiyi severiz. Eğer burun beğenmezse, damağın beğenmesi çok zor bir ihtimaldir. Tek fincan  da alabilirsiniz veya ortaya demlik  de sipariş edebilirsiniz. Her çay kendi ülkesinin kültürüne ait bir bardakla veya demlikle servis ediliyor.

Bunlar haricinde "Limited" denilen çaylar da var. Bu çayların tedarikçisi, mekanın sahiplerinin dünyayı dolaşan bir arkadaşı. Keşfettiği çayların yapılışlarını ve kullanılan malzemeleri Dem sahiplerine gönderiyor. 

Çayın ömrü yaklaşık 2 yıl olduğu için stok sorunu yaşamıyorlar. Mevsimsel çay servis etmeye özen gösteriyorlar.

Yaz sebebiyle buzlu çaylardan oluşan ekstra bir menü daha var. Buzlu çay tercih edenler eminim çok sevecekler. Çünkü bunlar kalorisiz ve sağlıklı.  Türk çayından vazgeçemeyip sıcakta bunalanlar için ANASTASIA (12 TL) var. Halis Tirebolu çayını ananas parçacıklarıyla birleştirmişler. İçerdiği güçlü antioksidanlar sebebiyle en sağlıklı çay ilan edilen Kırmızı Çay, nam-ı diğer Rooibos unutulmamış ve çilekle karıştırılarak buzlu çay olarak servis ediliyor => SCARLET (12 TL). En sonuncu buzlu çayın adı BERYL. Yabanmersinli Yeşil Çay ve şeftali dilimlerini içeriyor. Benim favorim ise ANASTASIA.  

	


Dem'de sadece çay menüsü yok. Menülerinde kahvaltı, atıştırmalıklar  ve tatlılar için yer ayırmışlar. Bu sefer tatlılarından tattım ancak kahvaltı için mutlaka gideceğim.

Yazının en güzel bölümü tabi ki TATLILAR. Dem'de 4 tatlı tatma fırsatı buldum. Kırmızı erik soslu Pişmaniyeli Armut Tatlısı (15 TL) ve karamelize edilmiş meyveler eşliğinde Beyaz Çikolatalı Sufle (19 TL) çok ama çok lezzetli. Beğeni sıramda bir sonraki tatlı, ev yapımı sakızlı kek Mastika (10 TL). Damla sakızı reçeli ve marmelat eşliğinde servis ediliyor. Ağzınıza bir lokma attığınızda, sakızın tadını alıyorsunuz hemen. Dem Usulü Tatlı Krep (12 TL) ise pek damak zevkime uymadı, çünkü bana ağır geldi. İçindeki labne kremasından kaynaklı olabilir. Ama diğer iki tatlı için söylenecek söz yok. Dem'in mutfak şefleri olan Burak Bey'in ve Serkan Bey'in eline sağlık.

Dem Usulü Tatlı Krep (12 TL)	Pişmaniyeli Armut Tatlısı (15 TL)
Beyaz Çikolatalı Sufle (19 TL)	Mastika (10 TL)

Çok beğenilen çayların satışına da başlamışlar. Henüz online satış düşünmüyorlar. Belki ileride bir gün.. 

Şubeleşme fikrine açıklar. Karaköy Dem'in ruhuna sahip bir şube açma düşüncesine sahipler.

Dostlarla çay eşliğinde hoş sohbet etmek, iş arkadaşlarınızla bir demliği paylaşırken fikir alışverişinde bulunmak veya çay+tatlı eşliğinde hayatın tadını çıkarmak isterseniz, Dem Karaköy aklınızda bulunsun!

Kredikartı geçerli.

WI-FI var.

 Otopark ve vale hizmeti yok. Arabanızı Karaköy Katlı Otopark'ına bırakıp, Dem'e yürüyebilirsiniz.