Et Mekan

Yaşamak için yiyenlerden misiniz, yoksa yemek için yaşayanlardan mı? Ben kesinlikle 2. grupta yer alıyorum. Yaşamak için yediğim zamanlar yok denecek kadar az. Akşam olunca benim ilk aklıma gelen şey "Nerede yemek yiyeceğiz" sorusu oluyor. Devamlı yeni mekanlar, yeni tatlar bulma telaşındayım. Bu sebeple, sevgili Eray Kılıç'ın Et Mekan davetini aldığımda hiç tereddütsüz geliyorum dedim.

Küçük Çamlıca'nın sırtlarında yer alan Et Mekan Steak House sokak arasında gizli kalmış bir lezzet. İşletmecisi Alagöz ailesi. 2013 yılında kurulmuş. Küçük bir et cenneti diyebileceğim bir yer. Kasap reyonundan etinizi kendiniz seçebilirsiniz. Fotoğrafta dolapta dinlenmeye bırakılmış etleri görebilirsiniz.

En sevdiğim yanı atmosferi. Mekan doğayla iç içe. Her tarafı ağaçlarla kaplı. Mekanın yapım aşamasında herhangi bir ağaç kesilmemiş. Şehrin içindesiniz ama şehirden uzaktasınız.

Etin lezzetinin sırrı ise mekandaki kara fırın. Burada etler odun ateşinde ağır ağır pişiyor. Günümüzde mekanlar doğalgazlı fırınları tercih ediyorken, Et Mekan'ın gelenekselliği benimsemesini tebrik ediyorum. 

Tadım etkinliği ortaya gelen Füme Et (15 TL) tabağı ve Tulum Peynirli Salata ile başladı. Sonrasında gelen Közde Soslu Patlıcan (12 TL) ve Mantarlı Ispanak (10 TL) ise etkinliğin gidişatının habercisi. Mutlaka Közde Soslu Patlıcan'dan tadın diyorum.

Ara sıcaklardan sonra, masaya dana butunun pençeta kısmından yapılan Dana Flank geldi. Görünüşü döner gibi, ince ince kesilmiş. Mekanın spesiyaliymiş. Kıvamında pişmiş. Lezzeti yerinde. Benden geçer not aldı. 

Tüm steakhouse'ların baş tacı Dana Lokum geleneği bozmamış ve Et Mekan'ın da gözdesi olmuş. Et ismine yakışır bir şekilde lokum gibi. Ağza atıldığı an dağılıyor.

Et Mekan Steak House'un şefi CEM TURNALI elinde Dana Kaburga ile giriş yapınca büyük bir sükse yaptı.  Servis edilmeden önceki hali ilk fotoğraftaki gibi. Daha sonra şefimiz ellerine eldivenleri geçirdi ve dana etlerini tiftikleyerek servise hazır hale getirdi. Tabaktaki sunumu ile ilk halinin arasında dağlar kadar fark var. Zahmetli yapım aşamasını anlatmadan lezzetinden bahsedemem. Şef meşhur dana kaburgasının sırrını bize verdi. Ben de hemen burada paylaşıyorum. Et kesildikten sonra 1 gün kaya tuzunda bekletiliyor. Bu süreçte et tamamiyle tuza gömülü oluyor. Bu aşamadan sonra etin kan ve tuzdan arınması için 1 gün soğuk suda bekletiliyor. Bu işlemlerden sonra, dana kaburga kara fırında kavram yağında 7-8 saat pişiyor. Bu kadar zahmetli bir hazırlık sürecinden sonra sonuç..  (Canı çekenler için ufak bir uyarı.. Bence evde kesinlikle denenmemeli. Hemen arabaya atlayıp Et Mekan'a gelinmeli.)

Kuzu Tandır, sunum ve lezzet açısından benden tam puan aldı. Şef Cem Turnalı'nın Kuzu Tandır'ı şahane.

Kapanışı Izgara Kasap Sucuk ile yaptık. Kendi yapımları. Sucuk sevenler mutlaka denemeli.

Bu lezzetlerin yanında içilecek olan tek içecek Açık Ayran!

Mekanın Dondurmalı Antep Fıstıklı Katmer'i şu ana kadar yediğim en iyilerden biri. Ağza bir lokma atar atmaz eriyor. Dondurmayla servis ediliyor. Kapanışı mutlaka bu tatlıyla yapın!! Sakın Katmer'e yer ayırmamazlık yapmayın.

Bu lezzetin arkasındaki isim şüphesiz Şef Cem TURNALI. Kendisine bir kez daha teşekkür ediyorum. 

Mekan alkolsüz.

Kiracı olmadıkları için menü fiyatları konusunda rahatlar. Diğer steakhouse'lara göre fiyatları daha uygun hale getirmişler.

Anadolu Yakası'nda mutlaka keşfedilmesi gereken etçi mekanlardan biri. Ailecek lezzetli bir et şöleni çekmek istiyorsanız, bir Pazar gününüzü Et Mekan'a ayırın. #etcandır