Emirgan Sütiş

İstanbul'da bir parça huzur aradığım bir gün keşfettim Sütiş'i. Ne zaman dertlensem atarım kendimi sahile ve gidebildiğim kadar giderim. O gün de böyle bilinçsiz yürürken Emirgan'daki aşırı yoğunluk Sütiş'i fark ettirdi bana. Bu kalabalıklığın sebebi piyasa mı, ambians mı yoksa lezzet mi sorusuna cevap bulmak için bir masaya oturdum.

Dışarıdan fark edilen ama altında oturmanın ayrı bir keyfi olan kocaman çınar ağacına baktıkça huzur dolduğumu hissettim. Kaç yüzyıllık diye merak ederken güleryüzlü bir garson bitiverdi yanıbaşımda. Menüye baktıkça iştahım kabardı ve sonunda beyaz peynirli menemen, yanında peynir tabağı, söğüş tabağı, ızgara hellim ve bal-kaymak sipariş ettim.

Ben ki kahvaltıda simidi tercih ederim ama Sütiş'te simidin yüzüne bile bakmadım.  Masaya getirilen ekmek sepeti içersindeki birbirinden lezzetli, yumuşacık yuvarlak ekmeklere bayıldım!

Yavaş yavaş dolmaya başlayan masamda elimde ekmeğim hangisinden başlasam bilmez bir şekilde sunumu iştah kabartan tabaklara bakakaldım.

Her peynir çeşidini seven biriyseniz, Peynir Tabağı'nı tavsiye ederim. İçinde bulunanlar; beyaz peynir, tulum peyniri, dil peyniri, örgü peyniri, eski kaşar ve taze kaşar. Peynirler değil ama tabağın fiyatı biraz tuzlu, 16.50 TL. Her çeşitten bir tane getirdiklerini düşünürsek, fiyat biraz abartı kaçıyor.

Izgara Hellim (6 TL) genelde çok tuzlu servis edilir ama Sütiş'inkisinde tuz ayarı gayet başarılıydı. 

Ve gelelim Söğüş Tabağı'na (4.50 TL). Yalan söylemeyeceğim, Sütiş gibi lezzetli yemekler sunan bir mekanda kan kırmızısı, kokulu domateslerin servis edilmesini beklerdim. İşte o an, mükemmel bir kahvaltı olabilirdi. Söğüş tabağındaki zeytinyağı gözüme az geldiği için zeytinyağı şişesini rica ettim. Dilediğim kadar banabileyim diye! 

Bal-kaymağa geçmeden beyaz peynirli menemenim geldi. (8 TL) Menemenin ekmek banacak kadar kıvamında sulu olması, (bazı mekanlar içine su katılmış gibi menemen getiriyorlar) domateslerin dilimi yakacak kadar sıcak olmaması, beyaz peynirin tuzunun menemene tat vermesi Sütiş'in "beyaz peynirli menemeni"ni puanlamamda bir numaraya yükseltti.

Menemen haricinde masada olan bir diğer tabak Kavurmalı Sahanda Yumurta'ya aitti. Kavurma sevenler denemeli.

Menüde ilk sıraya konulan bal-kaymaktan (6 TL) tadınca biraz hayal kırıklığı yaşadım. Balın tatsız olmasını ve kaymağın ağızda süt tadı bırakmamasını beklemiyordum.

Eşini, çocuğunu, dostunu kapıp buraya gelen herkesin bence sebebi çınar ağacı ve keyifli, lezzetli bir kahvaltı. Sırf beyaz peynirli menemenini yemek için Sütiş'e uğrayın derim ama çok geç kalmayın, zira haftasonları kapısında uzun kuyruklar oluşuyor.