BirBiçer

Bir Adanalı için en doğal şey, kahvaltıda ciğer yemektir. Bu durum Türkiye'nin çoğu yerinde geçerli değilse de, yolunuz Adana'ya düşerse güne ciğerle başlamamak abestir. E hal böyle olunca, Adana uçağından iner inmez soluğu Adana'nın en meşhur ciğercisi BirBiçer'de aldık.

BirBiçer, Adana Merkez'de yer alıyor. İkinci şubesi Turgut Özal Bulvarı'nda açılmış. Ben her şeyin orijinal halini sevdiğim için, tabi ki de BirBiçer'in merkezine gittim.

Lezzetine hayran olduğum BirBiçer'i övmeye başlamadan önce uyarımı yapayım. Sanayinin içinde yer alan BirBiçer'i şık bir restoran olarak hayal etmemekte fayda var.  Tam bir esnaf lokantası. Ortam beklentinizi düşük tutarak giderseniz, daha keyif alabilirsiniz.

	

BirBiçer'in iç ve dış mekanı var. İçerisi ocakbaşı. Maalesef dumanaltı. Bu sebeple, dışarıda oturmayı tercih ettik. Oturur oturmaz, garsonumuz bize kaç porsiyon ciğer istediğimizi ve yanında ne içeceğimizi sordu. Ve birkaç dakika sonra masamız mezelerle donatılmıştı! Bu sofra düzeni Adana için artık bir gelenek haline gelmiş. Çalışanlar işlerini son derece hızlı bir şekilde yapıyor. 

Ciğerlerden önce gelen mezelerin porsiyonları büyük. Her mekan müşterilerine karşı bu kadar cömert olmuyor maalesef. Ortaya gelenler aç mideleri oyalıyor: Domates-Salatalık Söğüş ve Sumaklı Soğan Salata. Domates mevsimi olmadığı için söğüşün tadını sevmedim. Sumaklı soğan salatasını ise ciğerim için sakladım. 

	

Mezelerden kısa bir süre sonra masamıza onur konuğu teşrif etti: Ciğer.  BirBiçer'in ciğerleri sabah geliyor ve aynı gün içinde tüketiliyor.  Ciğer bol suyla çok iyi temizlenmeli. Dinlendirilmemeli. Ve en önemlisi taze olmalı. İstanbul'da bu kadar tazesini ve lezzetlisini yemek çok zor! BirBiçer'in ciğerleri diğer ciğerlere nazaran daha büyük. Şişlere dizilen ciğerlerin arasına kuyruk yağı yerleştiriliyor ki, lezzeti daha bi artsın. Sonrasında ciğer şişleri odun ateşinde pişiriliyor. 


Ustamız bir numara!
	
	


Ayrı bir tabakta "ciğer lavaşı" geliyor. Ciğeri sade yiyenlere saygım sonsuz. Ama fırından sıcak çıkan lavaşla beraber ciğer yemeyi şiddetle tavsiye ediyorum. İnce ve yumuşacık olan bu pide ciğerle bütünleşiyor. Ciğerin tamamlayıcısı olan mezelerle dürüm yapıp yemesi şahane! ♥

	
2 Porsiyon Ciğer
	

Ciğerin yanında Nane Tabağı geliyor.

Ciğerin yanında mutlaka açık ayran için. 

	

Yemek sonrası cila niyetine çay öneririm. Çayına hayran kalmadım ama midenin ağırlığını alıyor. 

BirBiçer çalışanları işlerinin ehli. Son derece müşteri odaklılar. Garsonumuz, kahvaltıda ciğer yiyemeyeceğini belirten bayan arkadaşım için özel kahvaltı tabağı hazırlattı.

Servis gayet hızlı. Aç aç yemeğin gelmesini beklemiyorsunuz. 

En güzeli de lezzet/fiyat performansının yüksek olması. 4 kişiydik. 3 porsiyon ciğer, 3 açık ayran, 1 şalgam ve sayısını tutamadığım çay = 50 TL. 

Adana'ya gurme turu düzenleyip gidenlerin ilk durağı mutlaka Adana Merkez'deki BirBiçer olmalı. Lezzetli ciğer yiyeceğiniz garanti. Taze ve kaliteli malzeme kullanmaları işin sırrı. Bu yazıyı bitirir bitirmez, Adana'ya uçak bileti bakacağım. Yazarken fark ettim ki BirBiçer ciğerini çok özlemişim. ♥