Mıhlama Üzerinde Fındıklı Hamsi Kızartması


1 kişilik
Alkolsüz
Diyet
Vejetaryen


Mıhlama Üzerinde Fındıklı Hamsi Kızartması

Ali DAVUT, More Restaurant Midtown Hotel Taksim

MIHLAMA

Malzemeler

Tereyağı

6 yemek kaşığı

Mısır unu

6 silme yemek kaşığı

Su 2 su bardağı
Süt 2 su bardağı
Eriyen peynir (Trabzon peyniri, çeçil peyniri yâda kaşar peyniri olabilir) 3 su bardağı
Toz Parmesan Peyniri 1 su bardağı
Tuz, Toz Karabiber, Pul Biber*

*Kullanımı ve miktarı isteğe bağlıdır.

 

Pişirme Şekli


Öncelikle tereyağını tavaya alıp kızdıralım, yakmadan fokur fokur kaynamasını sağlayalım.

♥ Öncelikle tereyağını tavaya alıp kızdıralım, yakmadan fokur fokur kaynamasını sağlayalım.

♥ Ardından su ve süt karışımını ekleyip, karıştırıp kaynatalım. Kaynayınca içine peynirlerini atıp ocağın altını iyice kısalım bir iki karıştırıp, peynirin erimesini sağlayalım.

♥ Tereyağı üzerine çıkana kadar kısık ateşte çok müdahale etmeden pişirelim.

♥ Tereyağı üzerine çıktıysa mıhlamamız hazır demektir.

 

FINDIKLI HAMSİ KIZARTMA ve HAMUR

 

Pişirme Şekli


Hamur hazırlanmadan önce malzemeler hazırlanıp kurutulmuş olmalı. Soğuk hamur beklemez.

30 adet hamsi kılıççıklarını ve Kuyruk Kısımını kesip kurulayın.

Tempura hamurunu hazırlayın. Ölçü: 1 bardak buz gibi soğuk su, 1 bardak soğuk un, 1 soğuk yumurta, 1/2 çay kaşığı kabartma tozut, 1 çay bardağı pirinç fındık. Buzlukta soğutulmuş derin bir kâse içinde tüm malzemeleri karıştırın, ama küçük un topaklarını olduğu gibi bırakın.

Derin bir tavada yağı kızdırın.

En az 5 santim yüksekliğinde yağ doldurmalısınız. Yağı 180 dereceye kızdırın. Bir parça hamur attığınızda hamur dibe batmadan üste çıkıyorsa yağ 160 derecedir. Eğer hamur yağın yarısına kadar batıp yüzeye çıkıyorsa 180 derecedir.

Hamsileri önce una bulayıp sonra hamura batırın ve hemen yağa atın. Altın sarısı renk alıp çıtır çıtır olunca kâğıt havlu üzerine çıkarın, tuz serpin.

Çıtır olmaları için tavayı doldurmayın, azar azar kızartın.

Afiyet olsun! 

 

Mıhlama Üzerinde Fındıklı Hamsi Kızartması



Dilekita'yı Arkadaşına Öner


TAMAMDIR
Gizle
Yukarıya git Dilekita Facebook'ta @dilekitacom Twitter'da Dilekita Instagram'da Arkadaşına Öner RSS Google+'da Paylaş Facebook'ta Paylaş Twitter'da Paylaş
Göster